Morues, des sardines et beaucoup de pétrole - il est une vision dominée par de nombreux étrangers sur la cuisine portugaise. Mais la cuisine nationale est beaucoup plus que vous pouvez imaginer à première connaissance avec elle. Pour la nourriture portugaise - est la catégorie la plus importante. Plat national copieux et épicée a longtemps incarné dans l'histoire du pays. Poissons, fruits de mer, viande, épices, herbes, bonbons définissent la cuisine portugaise, qui, malheureusement, est souvent difficile de changer son visage aux étrangers. Par conséquent, il est l'occasion de faire sa connaissance.

Cuisine riche

Il n'y a pas un mais plusieurs types de cuisine portugaise. Chaque région du Portugal possède ses plats traditionnels, et chacun d'eux sont déterminés par la situation géographique du pays et de son passé. En raison de sa frontière avec l'océan Atlantique, les Portugais ont la possibilité d'avoir un grand nombre de menu quotidien de poisson frais et fruits de mer. La frontière de la mer était une fois une source de richesse et lien gastronomique avec le monde extérieur: les Portugais, qui se répand partout dans le monde, a apporté tous les continents leurs propres produits et épices uniques.

Herbes et épices

Portugal pendant des siècles les règles de la mer. Rappelons que Magellan a fait le premier voyage autour du monde, qui a duré près de trois ans et le détroit de Magellan est nommé d'après le célèbre voyageur. Vasco da Gama a surmonté le cap de Bonne-Espérance, à mettre le pied sur le sol indien en 1498 ... Ces parcourent le monde pour connaître les caractéristiques de la cuisine portugaise nationale des herbes et des épices qui sont utilisés en elle.

Les Portugais ont toujours fait un usage extensif des épices comme la cannelle, les clous de girofle, safran, la coriandre ou de menthe. Ils les ont ajoutés dans tous leurs plats. Mais de loin le plus inconnu aux étrangers est le piri piri. Piri Piri est une sauce épicée aux poivrons de l'Angola, mélangé avec de l'huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles . Quelques gouttes de sauce piquante assez pour donner de la saveur et de pimenter tout plat.

Cod sous différentes formes

Il est impossible de parler de la cuisine portugaise, pour ne pas mentionner la morue. Chaque région, chaque village et chaque foyer prépare différemment. Il est dit qu'il ya 365 façons de cuisiner la morue, exactement un pour chaque jour de l'année. En fait, les procédés de la très grande. Il est consommé bouilli, cuit à la vapeur, frit, en salade ou ajouté aux crêpes. Cod sous différentes formes est idéal pour répondre à tous les goûts gastronomiques.

Pour sélectionner et préparer la morue, il est nécessaire de connaître quelques secrets simples qui vous aideront à éviter les erreurs. Choisissez filets de morue ne sont pas trop épais, parce que le plus de morue, plus il est probable que ce sera sec après la cuisson. Vérifiez la couleur du poisson: le meilleur et le plus sûr de la viande de lumière, donc soyez prudent, faire attention à cela et ne pas prendre le poisson sombre. Pour libérer le poisson de sel, il est nécessaire de couper des morceaux épais, puis mettre le bol avec de l'eau propre. Selon la taille de trempage prend 8 à 16 heures, mais l'eau doit être changé tous les 2 ou 3 heures.

Pour vérifier combien de morue est frais, vous pouvez essayer un petit morceau qui vous dira - le garder encore dans l'eau, ou il est déjà possible de se retirer et faire cuire. Ensuite, vous pouvez faire cuire la recette ou congeler le poisson pour la cuisson plus tard.

Les richesses de la mer

Avec 1230 km de côtes sur le continent, 667 km dans les Açores et à 250 km à Madère, Portugal bénéficie de tous les avantages de ses ressources en eau. Poissons et fruits de mer sont une partie intégrante de la cuisine portugaise et préparent dans de nombreuses façons différentes.

Les plats les plus populaires et communs: kaldeyrada (soupe de poissons et fruits de mer, la recette varie selon la région), kataplana (tire son nom de la vaisselle dans lesquels il est préparé de cuisine typique - Algarve où kataplana souvent préparé avec des fruits de mer.), Acorda ( plat de poisson ou de fruits de mer avec des tranches de pain, il existe différents types), Arroz de Marisco (riz aux fruits de mer).

La cuisine portugaise il ya encore beaucoup de plats de poissons et fruits de mer, comme les sardines grillées sont consommées à tout moment, avec du pain de maïs. Voici préparer des salades avec des poulpes, les ajouter à la chaud avec du riz ou des pommes de terre, faire la truite frit avec des amandes. En d'autres termes, poissons et fruits au Portugal sont toujours en abondance, et il serait une énorme erreur, frapper dans ce pays, ne jamais essayer.

Les richesses de la terre

Viande dans la cuisine portugaise est également très commun. Animaux ici sont en mesure de profiter de l'air frais et de verts pâturages, ce qui améliore à terme la qualité de leur viande. Encore une fois, chaque région a ses propres spécialités.

Celui qui va au Portugal, charmante devrait essayer "glycoside et Portuguesa" (portugais pot-au-feu). Il se compose de plusieurs types de viande (porc, boeuf Boeuf - Guide de la viande Poulet, saucisse portugaise), il est servi avec des pommes de terre, navets, carottes et le chou. Ce plat est à l'honneur pour un dîner de famille.

D'autres plats de vacances: feyhoada (cassoulet) shanfana (agneau au vin), Leitao, Bairrada (cochon) - tous les repas sont consommés dans la famille pour le dîner.

Pays Gourmet

Les gourmands peuvent être assurés que la cuisine portugaise est plein de desserts intéressants. Chaque région du pays a ses propres propositions pour la dent sucrée. Au Portugal, les desserts préparés avec diverses épices comme la cannelle, qui est ajouté à l'énorme quantité de nourriture. Très populaire avec un gâteau à la cannelle (bolo Mulato).

Oeufs largement utilisé, qui font souvent partie des plats de pâte feuilletée Pâte feuilletée: dentelle splendeur Le plus célèbre d'entre eux sont les pâtes de Belem (Pasteis de Belem). Partout dans le monde, aussi connu pasteis de Tentugal - tartes de pâte feuilletée farcie avec les jaunes d'oeufs, flans portugais et plat principal de Aveiro - taupes ovos («œufs mous» - une délicatesse avec de la pâte fine et remplis avec les jaunes d'œufs et le sucre).

Même parmi les représentants des desserts de cuisson portugais tels que le gâteau d'oeuf, gâteau au miel, gâteau avec de la marmelade et les noix.