Les traditions de la cuisine nationale biélorusse pendant de nombreux siècles formées sous l'influence des pays voisins - la Russie, l'Ukraine, la Lituanie et la Pologne. À la suite de la fusion de différentes tendances apparues cuisine biélorusse qui a donné au monde le simple dans la composition, mais de grands plats de goût. Quelle est la différence entre la nourriture des cuisines Biélorussie d'autres pays?

Caractéristiques cuisine biélorusse

Un ensemble de produits disponibles à la cuisine biélorusse, est loin d'être unique, ses techniques culinaires sont également utilisés dans d'autres cuisines nationales. Cependant, dans une cuisine biélorusse typique étaient plats qui ne sont pas dans les traditions culinaires des pays voisins.

Le Bélarus est un pays pauvre, et il a laissé sa marque sur la cuisine nationale. Les plus délicieux (et donc plus chers) produits sont utilisés modestement, même avec parcimonie comme assaisonnement pour les plats de tous les jours faibles. Plats populaires de haché cru - poudre de champignons, une variété de viande de viande et poisson. Ces plats alliant bon goût avec un faible coût. Des plats et des abats peu coûteux, tels que l'estomac ou le pis.

Il ya une cuisine biélorusse nationale, bien sûr, des plats les plus chers - comme cuites entières de gros morceaux de viande de porc ou de mouton rares. Ce plat est appelé "pyachisto» et prépare une relativement rares. De la volaille, habituellement oie, cuit au four dans son ensemble.

Cuisine biélorusse est un style doux, discret. Les épices sont utilisées avec parcimonie, principalement oignon, l'ail, la coriandre, le fenouil, le cumin et la feuille de laurier. Les techniques de base de la cuisine - la cuisson, la nostalgie, le feu, la cuisson prolongée. Les plats nationaux sont la plupart du temps la cohérence douce: même la vieille viande filandreuse ou d'abats après une longue croupissent dans un pot en argile dans le four devient tendre et souple. Ces techniques atténuer la viande est marinage, ou par trempage dans la cuisine biélorusse ne sont pas utilisés.

Non riche vie explique la vieille tradition biélorusse à cuisiner pour le dîner un plat unique, substitut soupe et un plat principal. Pour une densité dans les soupes ajouté farine ou d'amidon. Pour créer un produit simple d'un plat complexe nécessaire traitement de longue durée, souvent constitué de plusieurs opérations.

Pour cuisine biélorusse est pas typique mélange de différents types de légumes ou de fruits. En règle générale, elle se composait des plats principaux (victuailles) et supplémentaire (peinture sur) composantes. Comme composant principal était de légumes (carottes, navets, choux, pommes de terre) et les céréales (orge, le millet, le sarrasin). Ombragé utilisé comme la viande, le poisson, les champignons, vyandlinu (né saucisse fumée), le bacon. Pour atténuer les plats huiles utilisées: graines de lin et de chanvre huile, la crème sure, le saindoux, le ghee et le lait.

Produits populaires

Au Bélarus, la place de la farine de blé souvent utilisé seigle, orge, sarrasin, pois, et surtout - la farine d'avoine. La farine de seigle a été principalement utilisé pour la cuisson du pain et de la farine d'avoine - pour d'autres plats à base de farine. Les propriétés de la farine d'avoine sont très différentes de celles du blé. Ce repas est très utile, il est facile à digérer et contient beaucoup de nutriments, mais dans sa forme pure ne convient pas à de nombreux plats. En outre, le Bélarus a longtemps été connu levure. En conséquence, la cuisine nationale sait tartes et gâteaux Galettes. Plat hospitalière . Et les crêpes de raschinnye biélorusses ont un goût très distinctif et rappelle un peu, par exemple, des crêpes russes.

Produits à base de farine de blé ont propager au Bélarus, seul le XX siècle. Avant cela, le pain et d'autres plats sont souvent des mélanges de différents types de farine. Ces mélanges sont autorisées à tirer pleinement avantage de toutes les propriétés bénéfiques de chaque variété de farine.

Des légumes en Biélorussie sont largement utilisés légumineuses, le chou, les carottes et les pommes de terre, bien sûr. Les pommes de terre sont venus dans le pays beaucoup plus tôt que dans la Russie, et est immédiatement devenu populaire. Un rôle important joué et le fait que le climat en Biélorussie est très favorable à la croissance la plus délicieuses variétés de pommes de terre les riches en amidon. Par conséquent, les plats de pommes de terre biélorusses sont très savoureux dans leur propre pays, et si nous utilisons pommes de terre cultivées dans d'autres pays, le résultat peut ne pas être aussi bonne.

En cuisine biélorusse occupent une place importante champignons. Fait intéressant, ils ne sont pas prises à fouetter, mais seulement ébullition et laisser mijoter. Les champignons les plus communs utilisés pas cru et séchés, transformés en farine et utilisées comme condiment savoureux. Le poisson dans la cuisine biélorusse ne sont pas frits, mais seulement bouilli, pripuskayut, séchée et transformée en la farce.

Malgré la prévalence de produits laitiers, les produits laitiers purs dans les traditions de la cuisine biélorusse il. La crème fraîche, le lait, le fromage cottage et le beurre jouent le rôle nécessaire des additifs qui transforment des plats de champignons, pommes de terre, les légumes et la farine.

Plats sucrés dans la cuisine nationale biélorusse est également presque. Dans le rôle du dessert sont les baies fraîches et les boissons sucrées. Le seul plat sucré biélorusse - Kulaga. Il est fabriqué à partir de fruits cuits, sucré et épaissi avec de la farine de seigle.

Pommes de terre de nombreux visages

La première chose qui vient à l'esprit à l'évocation de la cuisine biélorusse - pommes de terre. De les "ampoules" en Biélorussie sont la préparation d'une variété de plats. Dans la plupart des cas, utiliser pommes de terre râpées: bouillis (purée ordinaires), râpé et ottsezhenny pommes de terre crues râpées crues ou avec du jus. Ce mélange de pommes de terre cuites peut être mélangé avec brut. Beaucoup moins préparé des plats de pommes de terre - habituellement des pommes de terre «en uniforme» ou «tushanka" - pommes de terre compote. Traitement des plats de pommes de terre sont généralement assez long et se compose de plusieurs opérations. Par exemple, des crêpes de pommes de terre Draniki   premier frit, puis cuit dans la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe .

Maria Bykov