Crevettes appartiennent au sous-ordre des crustacés décapodes sont eau douce et salée, et (marins) espèces. Crevettes d'eau douce plus de couleur uniforme charnue et différent, et l'eau salée peuvent être trouvés sur la bande. Crevettes atteindre une moyenne de 2, 5-10 cm de long. Grandes crevettes sont appelés «Royal».

Crevettes - une excellente source de calcium, potassium, zinc, protéines, minéraux et acides gras et non gras oméga-3 les acides gras polyinsaturés. En raison de la faible valeur calorifique et une faible teneur en cholestérol Cholesterin   et les crevettes de graisse sont considérés comme un produit alimentaire et est idéal pour ceux qui se soucient non seulement de leur forme, mais aussi leur santé. Ainsi, la valeur d'énergie d'une portion de 100 g de la crevette est d'environ 80 calories. Cette dose comprend environ 165 mg de cholestérol, 1 g de gras et 18 grammes de protéines.

Crevettes - fruits de mer polyvalent. Ils peuvent être cuits, frire ou une casserole, à la vapeur et grillés, et enfin la cuisson. Les méthodes les plus utiles de la préparation de crevettes - rôtir sur un feu ouvert, la cuisson, l'ébullition et la vapeur.

Cependant, la plupart de la crevette est bouilli. Crevettes cuites peuvent être aussi un plat à part, et utilisé dans une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les plats frits, les pâtes et le risotto Porridge de riz en italien - Risotto . Lors de la préparation de la crevette est pas une grosse affaire. Il est nécessaire de les omettre dans l'eau bouillante, ajouter le sel au goût et faire cuire pendant trois à cinq minutes après que l'eau bout. Important dans les crevettes cuites - pas les digérer. Il est préférable d'utiliser des crevettes fraîches, de préférence il n'y a pas "plus vieux" de 24 heures (ou au moins un frais congelé).

Instructions

Vous aurez besoin de:

• une grande casserole avec un couvercle hermétique;
• deux cuillères à soupe de mer ou de sel kasher;
• 0, 5 kg de crevettes;
• une passoire;
• Serviettes en papier jetables;
• couteau bien aiguisé pour couper;
• grand plat creux ou d'autres plats;
• un récipient hermétique (si nécessaire).

Préparation:

• Remplir une grande casserole à mi-chemin avec de l'eau claire et froide et ajoutez deux cuillères à soupe de mer ou de sel kasher. Fermez la casserole avec un couvercle et amener l'eau à ébullition sur feu vif.
• Rincer les crevettes dans une passoire sous l'eau froide pendant une minute. Pat crevettes sécher avec une serviette en papier jetable.
• Nettoyez les crevettes dans la direction d'un chef de service à la queue. Si les crevettes sont frais, leurs coquilles doivent se rendre immédiatement, sans aucun effort de votre part. Si les crevettes quelques jours, ils sont plus difficiles à nettoyer. Assurez-vous que les crevettes bien nettoyées (sauf pour la queue, si vous voulez quitter la section de la queue).
• Avec un couteau bien aiguisé, enlever les stries noires (ce qui est le tractus gastro-intestinal) dans les crevettes. Procédez avec prudence, de ne pas faire un gros trou dans le corps de la crevette. Une fois de plus, rincer les crevettes sous l'eau froide et épongez serviette en papier jetable.
• Avec une écumoire Mettez les crevettes dans l'eau bouillante. Essayez de diminuer le montant maximum de l'eau dans les crevettes à la fois. Crevettes grandes ou Tiger bouillir pendant trois minutes, la taille moyenne des crevettes - pendant deux minutes, et la petite crevette que vous pouvez sortir de l'eau après une minute ou deux. Si vous avez acheté la crevette rose Pink: Symphony de tendresse Cela indique leur préparation.
• Avec une écumoire, retirez les crevettes de l'eau bouillante et de les transférer dans un grand bol rempli d'eau froide aux crevettes pas digérer. Laissez-les dans l'eau glacée pendant cinq minutes, puis retournez à travers une passoire et passez sur une serviette en papier.
• Conserver des crevettes cuites doivent être dans un conteneur scellé pendant 48 heures, si vous ne les utilisez pas immédiatement.

Quelques conseils

Si vous voulez utiliser l'assaisonnement ou épices lors de la cuisson des crevettes, suivez les instructions sur l'emballage. Typiquement, ces composés sont ajoutés dans une eau bouillante avant ou en même temps que les crevettes. Souvent, les crevettes ébullition avec adjonction de fenouil ou cumin.

Pour les crevettes ne sont pas digérés, ils ne laissent pas l'eau chaude pendant trop longtemps. Crevettes cuits perdent leur saveur et deviennent raides comme du caoutchouc.