Le céleri est considéré comme l'un des légumes les plus utiles: il est un véritable garde-manger de vitamines et de minéraux. Pour la prévention de diverses maladies de céleri recommandé il ya les médecins de l'antiquité, et les médecins modernes vivement invité à inclure ce légume plats sur leurs menus.

Biologiquement céleri appartient à la famille de parapluie usine, a un cycle de développement de deux ans. Au début de la végétation constitue une prise puissante élevé, jusqu'à un demi-mètre, pennatiséquées intelligente laisse avec une surface brillante, la face inférieure du tapis de feuille. Dans les jardins familiaux et les vergers, les agriculteurs et les villageois cultivent feuilles de céleri et provenaient du système racinaire fibreux est bien développé, et le céleri-rave avec rond et tubercules squameuses massives.

Histoire de céleri

L'origine de céleri de la région méditerranéenne européenne, où il est maintenant de plus en plus dans la nature de sa forme sauvage. Céleri sauvage est sans prétention à la qualité du sol, habite les marais salants et les zones côtières, ainsi que les lieux de marais. Dans une culture introduite il ya longtemps (la Grèce, l'Égypte, la Sicile, Rome), à ​​peu près au tournant du troisième et deuxième siècles avant JC. A l'origine, il est devenu les cultures dans les Apennins, et plus tard - dans le sud de la France et un peu plus tard en Angleterre. Cultivé comme un aliment et de la culture aromatique est aujourd'hui largement répandue de l'Amérique au Japon.

Fait intéressant, en Europe, le céleri pendant de nombreuses années a été oublié, et le crédit pour la relance de sa culture appartient aux Allemands, aux XVe-XVIe siècles "Remember" sur le céleri. Deux siècles de céleri nécessaires pour étaler à nouveau à la France et la Russie.

Le travail de sélection apportera variétés avec les pétioles des feuilles légères, charnues et juteuses, sans l'amertume caractéristique - le mérite dans la diffusion de cette variété appartient aux Italiens, et il est le plus populaire dans l'Ancien et le Nouveau Monde. Donc, il a appelé - découlait. Mais au céleri-rave, selon les experts, le plus tendre et chair savoureuse de l'ensemble du groupe des «racines blanches"; tout comme la forme tendre et épicée et feuilles de céleri, qui a mangé les feuilles elles-mêmes.

Agriculture et de l'application

Dans le sud des graines semées dans le sol, dans les latitudes céleri milieu planté en pleine terre sous forme de plants en fin de printemps - dans la dernière décade de mai ou au début de Juin. La distance entre les plants de 30 cm dans une rangée et à deux pieds entre les rangs; besoin d'arrosages réguliers, sans engorgement, il est souhaitable de relâchement. La plante pousse dans la première année, en fonction de la météo de 80 à 150 jours. Suffise fastidieux au sol et ne tolère pas l'acidification, il pousse bien sur loam sableux et loam dans le fumier sur les zones inondables sur des tourbières drainées.

Juicy découlait céleri agit de salades, peuvent être consommés crus, équeuter film externe. Goût frit et cuit, tout en mettant en crème et de fromage devient inhabituellement doux. En France, découlait céleri farcies - ceux qui ont essayé le plat «céleri farci» Mark son goût lumineux et arôme.

Cuisine russe céleri-rave, pour la plupart ignore qu'il est insultant et injuste pour un si merveilleux légumes. Est-ce ajouté comme aromatisant assaisonnement premiers plats, en particulier les soupes,. En Europe, le céleri tubercule est largement utilisé dans la cuisine, il est très en demande. Frais, mariné et cuit tubercule de céleri va sur les salades comme ingrédient principal (citron et salade de pomme avec le céleri, la mayonnaise), et ajouté aux salades. Son briquet sur une râpe, mélanger avec le beurre, la moutarde, le sel et a servi comme un assaisonnement épicé; utilisé comme un plat d'accompagnement pour le jeu, viandes et volailles, en faire la mousse plus doux, idéal pour toute la viande.

Feuillu lieu de céleri soit dans les salades, ou dans les premiers plats. Il a même séché pendant l'hiver pour ajouter riche en produit de l'acide ascorbique dans la nourriture de plus près à l'hiver et au printemps, lorsque la carence en vitamine C maximum. Et, dernièrement, les chefs ont commencé à utiliser et les graines de céleri. Goût lumineux et arôme des épices est parfait pour les légumes, l'enrichissement de leur goût et de l'appétit amélioration, et la valeur nutritionnelle des aliments.

Variétés de céleri

Céleri - une plante unique, toutes les parties qui peuvent être consommés. Ainsi, les magasins peuvent être trouvés feuille, éraflés et céleri-rave.

Le céleri-rave tubercules ont un arôme spécifique forte, qui complète parfaitement les plats de viande ou de poisson. En règle générale, la chaleur de céleri-rave traité - lors de la cuisson, bouilli ou frit tranches de tubercules de pommes de terre ressemblent vaguement, mais ont un arôme riche et contenir les deux - deux fois et demi moins de calories. Vous pouvez avoir céleri cru, par exemple, des salades composées. Les racines de céleri contiennent de grandes quantités de minéraux: potassium, calcium, magnésium, phosphore, soufre, manganèse, sélénium Le sélénium dans les aliments - à petites doses est utile Le zinc, le fer et le sodium.

Céleri tige est un tiges succulentes plantes qui sont savoureux bouilli, ragoût et frais. La plupart des soupes et salades de céleri pétiolaires. Goût salé tiges élimine le besoin de sel, ce qui est très utile pour ceux qui souffrent d'une maladie rénale. En outre, nombre de pétioles de céleri vitamines B, des sels minéraux et des vitamines A, PP, C et K.

Feuille goût de céleri et l'arôme qui rappelle de persil. Cette herbes odorantes sont utilisés comme additif pour plats chauds et froids, ajoutées aux salades, soupes et sauces. Le céleri laisse beaucoup de vitamines C, E et du groupe B.

Avantages de céleri

Toutes les parties de la plante contiennent une grande quantité de fibres. Cela signifie que le plat de céleri agir comme un agent de nettoyage, de stimuler efficacement le péristaltisme.

Céleri contient beaucoup de potassium, a un effet diurétique doux et est très bon pour se débarrasser de l'œdème. Et grâce à la teneur élevée de céleri de sodium a un goût légèrement salé, ce qui permet d'utiliser cet assaisonnement parfumé à la place de sel pour une maladie rénale lorsque le sel ordinaire devrait être limitée. Une combinaison unique de vitamines, de minéraux et de composés organiques rend ce légume est un véritable élixir de jeunesse: le céleri ralentit le processus de vieillissement et améliore le métabolisme, il est également utilisé pour la prévention du diabète et de l'athérosclérose.

Déjà de nombreux siècles le céleri est considéré comme l'un des activateurs les plus efficaces, tant pour les hommes et les femmes. Selon les rumeurs, le célèbre Giacomo Casanova manger tous les jours des plats de céleri, et qu'il est obligé de ce séducteur légendaire de sa renommée amant infatigable Amoureux: la situation réelle . Des plats légers et épicées de céleri sont parfaits pour un dîner romantique: ils améliorent la puissance masculine et augmentent la sensualité des femmes.

Elle trouve son application dans le traitement des maladies de céleri et neurologiques: plante odorante a un effet calmant, est aux prises avec les effets du stress et de la fatigue. Ceux qui souffrent de migraines, les médecins recommandent souvent Gâtez-vous avec le céleri: grâce à sa teneur élevée en coumarine ce légume est utilisé pour prévenir certains types de maux de tête.

Le céleri est utile pour la peau, et il peut être utilisé à la fois interne et externe, par exemple, dans le cadre de masques. Mélangé avec de l'huile ou de crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe   greens de purée de céleri illumine et retend la peau, aide à se débarrasser des poches et lisser les rides. Pommade à partir des feuilles de céleri a un effet anti-inflammatoire, et une décoction de la plante est utilisé pour traiter les engelures.

Jus de céleri

Plats de céleri savoureuse et saine, mais il est le jus de cette plante est un véritable élixir de jeunesse et la beauté. Préparé en utilisant un presse-agrumes, le jus contient beaucoup de nutriments, il contribue à des maladies allergiques de la peau, sauve de migraines, normalise la température du corps et aide à survivre à la chaleur intense.

Sur la journée, vous pouvez ne pas boire plus d'un demi-verre de jus de céleri, parce que ce produit est très concentré et l'utilisation abusive pouvez causer un préjudice corporel. En outre, l'utilisation de jus de céleri doit être évitée chez les femmes enceintes et allaitantes: augmentation de la consommation de céleri peut conduire à des fausses couches ou pour diminuer la production de lait.

Céleri pour la perte de poids

Le céleri est idéal pour l'apport alimentaire. Cette plante combine plusieurs avantages. Par exemple, le céleri malokalorien. Cent grammes de feuilles et les tiges contiennent seulement huit calories, cent grammes de la racine - pas plus de trente-deux. Cela signifie qu'il peut être consommé en toute quantité, n'a pas peur d'aller mieux.

A les mêmes plats de céleri il est très facile à manger. En raison de la teneur élevée en fibres, ce légume est très riche. Fait intéressant, que le céleri est non seulement nourrit, mais vous permet également à l'écoute de l'humeur complaisante.

Pratiquement tout régime implique non seulement de se débarrasser de l'excès de graisse, mais aussi de l'excès de liquide. Et cela, aussi, le céleri aidera: il est parfaitement régule le métabolisme de l'eau et de sel. Le métabolisme des graisses est également normal si le céleri-vous traiter régulièrement.

Enfin, les plats savoureux et parfumé céleri, ce qui est très important pour la perte de poids: il est prouvé que les plats délicieux, plus vite ils peuvent manger, et le plus de satisfaction qu'il apporte. Le céleri est presque ennuyeux: il est possible de manger différentes parties de plantes et diverses méthodes de cuisson. Vous pouvez facilement créer un menu pour la semaine, y compris les repas quotidiens à leur régime de céleri et ne jamais répéter: soupes et ragoût de légumes; compote, bouilli, cuit et céleri frais; céleri composé de salades et comme garniture dans une viande maigre ... Quelles sont les seuls repas non préparés à partir de cette plante, et tous les plats obtenir facile, savoureux, parfumé et délicieux.

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