Canard aux pommes: un plat pour un dîner familial et festif

canard aux pommes Canard aux pommes - un plat spécial. Pas tout essayé, mais il est à peine une personne qui n'a jamais lu la description dans la littérature des repas de famille où le plat principal était exactement cette nourriture. Canard parfumé et délicat en combinaison avec des fruits aigres-doux crée une véritable atmosphère de fête.

Propose des plats

canard aux pommes Canard aux pommes - un plat dans son propre bien-connu: cette nourriture si souvent mentionné dans la littérature, est connu même à ceux qui ne peuvent pas imaginer son goût. Érismature rousse entourée de pommes juteuses - un véritable symbole de foyer et la maison, Noël et Nouvel An.

Pendant ce temps, la ménagère moderne ont rarement à traiter avec de la viande de canard. Contrairement à la poule, qui est toujours et partout sur la vente, le canard vient sur les étagères est pas si souvent. Et les carcasses de canard sont plus chers que le poulet. En outre, nombreuses alertes viande de canard gras. Pourtant, le vrai gourmet soutiennent que le canard est beaucoup plus savoureux poulet, et beaucoup plus approprié, par exemple, pour la table de fête. Vous avez juste à faire cuire correctement.

Le ragoût le plus commun de la viande de canard et cuit au four. Le bicarbonate de carcasse entière fournit un plat élégant et délicieux qui n'a pas honte de mettre sur une table de fête. Inside mettre la farce de la carcasse, qui, d'une part, absorbe tout le jus de la viande de canard, et de l'autre - donne sa saveur de canard. La version classique de remplissage d'un lot - il est de la bouillie de sarrasin avec les abats frits et de fruits secs, et de la choucroute Choucroute - la principale source de vitamine C Et, bien sûr, des pommes. Selon de nombreux chefs, pommes acides sont l'assaisonnement parfait pour gras de la viande oiseau. Ils ne donnent pas seulement un arôme délicat de canard, mais aussi d'améliorer sa digestion.

Canard braisé aux pommes - une nourriture simple «fait maison». Cuisson plus facile, mais il se révèle un excellent goût. Et les herbes et les épices donnent le plat un arôme subtil.

Prétraitement

canard aux pommes Tout d'abord, la carcasse de canard doivent se laver et nettoyer des restes de plumes. Si vous envisagez de mettre sur un canard, l'oiseau doit être coupé en petits morceaux. Si le canard est destiné à la farce et la cuisson, il est nécessaire de faire mariner avant de l'envoyer dans le four.

Canard cuit plus longue que d'habitude poulet. Pour accélérer le temps de cuisson, la carcasse est habituellement décapée. Cela permet non seulement de cuire rapidement le canard, mais enrichit aussi la saveur des épices. Que faire un cornichon? Voici les options possibles. La base de la marinade devrait être acide, mais ne prennent pas le vinaigre - cette épice est seulement grossit goût de la viande. Mais les jus de fruits sucrés et acides, comme l'orange ou de pomme, intègrent parfaitement. Un petit ajout de canneberge ou de jus de cerise donnera la saveur supplémentaire plat.

Parce que la viande de canard est assez gras, l'huile de la marinade à ajouter un peu. Vous pouvez utiliser toute huile végétale, mais il est préférable d'utiliser l'olive parfumée. Idéal - huile d'olive Huile d'olive: propriétés utiles Infusé avec des herbes ou d'ail.

La marinade est recommandé d'ajouter un peu de miel, qui accentuent parfaitement la saveur de la viande de canard. Les amateurs de cuisine orientale peuvent faire une marinade à base de sauce de soja.

Comme pour les épices, le goût de canard aux pommes améliorer le gingembre, la cannelle, la coriandre, le poivre noir. Certains aiment un canard à l'ail, mais une combinaison - pour un amateur. Il est également souhaitable d'utiliser des herbes: thym, aneth, persil, basilic.

Canard farci

canard aux pommes Pommes pour le rembourrage est souhaitable de prendre un solide, acide ou aigre-doux, aromatique. Antonovka idéales, mais vous pouvez utiliser d'autres variétés. Les fruits doivent être pelés, coupés en tranches ou en cubes, arrosez les de jus de citron et versez épices.

Ainsi les pommes farcies préparées canard. Intérieur de la carcasse peuvent être lubrifiés avec la marinade ou de miel Les avantages de miel savoureux: la récupération , Saupoudrer de sel et d'épices. La farce devrait pas être trop près de la peau lors de la cuisson de canard est pas trop serré et ne pas éclater. Cou de canard doit être forte fil à coudre ou fixer avec des cure-dents.

Pour en train de rôtir les cuisses de canard et les ailes ne sont pas tarie, ils ont besoin de serrer aussi étroitement que possible sur le corps. Typiquement, les jambes étroitement liés entre eux, et les extrémités des ailes repliées dans des poches spécifiques, découpées sur les côtés de l'oiseau.

Farcir le canard doit smahat généreusement sur tous les côtés avec la marinade et jeter en arrière dans la casserole. De là-haut, il est souhaitable de couvrir le couvercle de canard. Vous pouvez aussi cuire le canard sur une plaque de cuisson, les pommes de terre et calé moitiés de pommes.

Pendant la cuisson, la carcasse doit être arrosées avec de la graisse, qui chauffait avec du canard. Prêt vérifié avec un couteau bien aiguisé si canard, percé en son point le plus épais, se distingue jus clair, l'oiseau est prêt. Selon la taille de l'état de préparation de la carcasse viendra dans une heure ou deux. Pour obtenir une peau croustillante, une demi-heure jusqu'à tendreté ne devrait pas l'eau la graisse de canard et saupoudrer avec de l'eau froide.

Avant de servir, vous devez retirer la ficelle ou des cure-dents et un peu incision dans le canard sur le dessus de ce que vous pouvez voir les pommes. La séparation survient trames en portions déjà sur la table.

Canard rôti aux pommes

Vous pouvez faire cuire un canard aux pommes est encore plus simple: aucune carcasse de farshiruya, juste posa le fruit juteux. Pour ce faire, nettoyer les pommes (certains sauter cette étape), les retirer le noyau et couper les fruits en deux ou en quatre morceaux. Après que les pommes doivent arroser de jus de citron et saupoudrer généreusement épicé.

Carcasse de canard marinés devraient être mis dans un bol et bien sur tous les côtés pour imposer des pommes. Pendant la cuisson de canard arrosé de son chauffée avec de l'huile. Le temps de cuisson est d'environ une heure et demie, voire deux, en fonction de la taille de l'oiseau. Lorsque le canard est servi à la table, sa graisse compote pommes sont garniture épicée et aromatique.

Si nous prenons ce plat pommes acides, par exemple, Antonovka, ils sont dans le processus de cuisson peut perdre la forme et devenir une sauce riche et savoureux. Les pommes sont les variétés douces conservent leur forme et peut être servi comme plat d'accompagnement pour le canard.

Maria Bykov