Le plus délicieuses tomates - sol cultivé sur le soleil du sud généreux. Ces tomates sont pulpe charnue différente, l'arôme doux et un goût délicieux, qui aidera à garder les différentes méthodes de conservation tels que les tomates de salage. Tomates sucrées modérément épicé et salé - une vraie décoration de la table. Ils sont bons comme collation ou ajouter de nombreux plats.

Golden Apples

Difficile de croire que, en Europe, les tomates étaient seulement au XVIe siècle, après la découverte des Amériques. Découvreurs de l'Amérique, beaucoup emprunté à la population indigène du continent, y compris le fruit rouge bizarre, dont les Aztèques appelé "tomatl." Le nom assez rapidement transformé en «tomate». Plus tard, quand le légume a été connu en Italie, il a un nouveau nom - «tomate», qui signifie en italien «pomme d'or».

Dans un premier temps, la tomate a été considéré comme une plante vénéneuse, mais en 1692 a été publiée la première recette de tomates. Au fil du temps, cette même culture est devenu extrêmement populaire, et aujourd'hui ne peut pas être imaginé sans tomates cuisine italienne, des Balkans et de grec Cuisine grecque .

Baies juteuses et charnues (un fruit de tomates en termes de botanique est précisément baies) sont bonnes à la fois frais et cuits. Tomates parfaitement combinés avec d'autres légumes, viande, volaille, poisson, céréales et de fromages. Parmi ces, les soupes et snacks Collations faibles en calories , Plats principaux et des gâteaux, il ya des recettes, même pour de la confiture de tomate.

Il ya plusieurs façons de préserver les tomates - baies marinées, salées et séchées au soleil. Préparé selon les règles, ces tomates de récolte bien entretenus et pas moisi. Ils ont une saveur spécifique agréable, et beaucoup préfèrent même tomates fraîches marinées ou salées.

Pour tous les goûts

Probablement, chaque famille a sa propre façon "corporate" de la cuisson des tomates salées. Mais les mêmes principes généraux salage. Tomates salées trois façons: Ambassadeur peut être sec, chaud ou froid. En outre, la diversité est réalisé en utilisant différentes variétés de tomates et les différents stades de maturité, ainsi que l'ajout de différentes épices à la pièce à usiner.

Il existe également des méthodes dites «rapides» de salage. Ces tomates ne sont pas destinés au stockage à long terme, ils doivent être consommés immédiatement. Nous avons préparé noyau de tomate coupée sont remplis en un sel avec de l'ail écrasé et laissé pendant deux jours à température ambiante. Par la suite, le plat est prêt à l'emploi, il est souhaitable de manger dans quelques jours.

Il est difficile de dire exactement quelle version de tomates de décapage est le meilleur: ses fans ont toutes les méthodes. De assaisonnements les plus populaires sont l'ail, le raifort, le persil, l'aneth, l'estragon, la coriandre (coriandre). Un bon complément à les tomates et les pois salés sont le piment et la feuille de laurier. Le goût original de plats va ajouter la cannelle moulue.

Tomates salées devraient être forte sans zones pourries ou endommagées. Pour préparer les fruits dans le processus ne sont pas fêlés, il est recommandé de les piquer avec une fourchette en haut, près de la tige.

Sel pour la cuisson des tomates de sel, pour cette question, et d'autres marinades, il est recommandé d'utiliser un grand. Le sel iodé ne fonctionne pas, il est préférable de prendre un livre ordinaire.

Ambassadeur Hot

Tomates salage Hot répartis particulièrement répandu. Pour décaper les légumes vous devez donc utiliser les boîtes de trois litres nets. Au fond de chaque conteneur empilé tranches d'ail et de brins de légumes épicés, puis rempli jusqu'en haut des tomates bancaires. Parfois, les légumes sont conçus des couches épices.

La prochaine étape - verser bouillante salée tomate faite d'eau, de sel et de sucre. Parfois, par exemple, pour l'utilisation de grosses tomates, cette procédure produit deux fois tomates légèrement refroidis dans la saumure, et ensuite décanté à nouveau porté à ébullition et on le verse dans le bocal.

Les banques avec des tomates stérilisés dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis les rouler immédiatement. Pour une meilleure sécurité et une plus grande sévérité de la vierge aux tomates finis ajouter l'essence de vinaigre (environ une cuillère à soupe dans le pot de trois litres). Cependant, les tomates avec le vinaigre comme pas tous salée.

Pour ce faire, les banques sont enveloppés dans une couverture et laisser reposer pendant quelques heures, et le meilleur de tous - pour la nuit. Gardez les tomates salées chaudes sont les meilleurs dans un endroit frais.

Ambassadeur froide

Sel froide, les tomates que possible dans les banques et dans de grandes cuves. Les tomates lavées sont mises dans un récipient approprié, les espaces entre les fruits sont remplis avec de l'ail, l'aneth, le raifort Raifort: racinaire vigoureux , Feuilles groseilles ou de cerises.

La saumure doit être préparé à l'avance et laisser refroidir à température ambiante. Les tomates empilées dans la banque, ils doivent verser la saumure, ajouter un peu de vinaigre et fermer hermétiquement.

Si salage fait froid dans le bain, la technologie sera un peu différent. Baigné dans les tomates de saumure empilés massue de bois, qui mettaient la pression (par exemple, un pot de l'eau). Assurez-vous que les tomates étaient toujours couverts avec de la saumure, sinon ils peuvent apparaître moule. Un couple de jours baignoire est à température ambiante, puis les tomates récoltées dans un endroit frais. Si nécessaire, la saumure peut être ajoutée pour couvrir les légumes.

Ambassadeur à sec

Le nom de cette méthode est éloquent: l'eau pour les tomates de décapage n'a pas besoin, tomates cuites dans leur jus. Sels dans ce cas laisse beaucoup: environ dix kilogrammes kilos de tomates.

Les tomates sont placés dans un récipient approprié, saupoudrer généreusement chaque couche avec des légumes de gros sel. Il est conseillé de couper les tomates avec une fourchette afin qu'ils prosolilis plus rapide. Sur le dessus est recouvert d'un cercle baquet en bois, installé oppression. Stocké saline de sorte que les tomates dans un endroit frais.

Maria Bykov

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