Une variété de salades que les repas, combinant pratique et l'élégance, populaires dans le monde entier. L'un des choix les plus populaires de plats de vacances avec mayonnaise est une salade célèbre "Mimosa". Ce plat se prépare facilement, semble attrayant, a un arôme agréable et le goût alléchant de l'offre initiale.

Histoire et avantages de la laitue

Si vous vivez ou une fois vécu en Russie, vous ne pourriez pas aider mais entendre parler de la salade "Mimosa", aussi improbable qu'il ne pouvait pas ne pas essayer. Cette salade a un aspect attrayant qui orne toute table de fête, et il a préparé les ingrédients les plus accessibles et abordables. Cuisine facile, budgétaire et extérieure fait présentable "Mimosa" l'un des salades russes préférés, qui franchit les frontières et se sont installés dans le menu Familles d'autres pays. Rien d'étonnant dans le fait que les étrangers, aussi, ont apprécié ses qualités, ainsi que d'essayer de l'interpréter à leur manière.

"Mimosa" - une salade en couches qui peut être considéré comme l'ancêtre de nombreux autres plats qui sont énoncées dans plusieurs niveaux. Toutefois, cette salade est pas si nombreuses années qu'il a été considéré comme vieux et fermement enracinée dans les cuisines du monde. "Mimosa" a été inventé en URSS dans les années soixante-dix, et il est facile de deviner qui l'a rendu si longtemps vécu.

Fiable de déterminer quand et qui exactement inventé la salade "Mimosa" est impossible. Vivre en déficit permanent ménagères soviétiques ont à faire de sérieux efforts pour préparer des plats délicieux et intéressants de l'assortiment maigre de magasins qui de temps. Dans les années soixante-dix du siècle dernier, il est devenu à la mode première salade couches de poisson en conserve - il a été appelé "Bangladesh". Au fil du temps, cela a commencé à décorer la salade purée les jaunes d'oeufs, rappelant celles des fleurs de printemps, et sous le nouveau nom "Mimosa" est devenu célèbre salade.

La structure de la salade classique comprend en conserve, oignons frais, des oeufs durs, pommes de terre cuites, les carottes et la mayonnaise pour faire le plein. Un trait caractéristique de cette salade est supérieure floconneux jaune vif, qui est fabriqué à partir de jaune d'oeuf haché. Sa surface ressemble à un doux fleurs de mimosa, qui lui donna son nom.

Jaune vif De quelle couleur est combiné jaune: armée et fabuleuse Qui cache simple salade de remplissage - une combinaison de joie de vivre, couplé avec la gastronomie de données limitée, ce qui fait "Mimosa" plat super populaire parmi le peuple soviétique. Mais malgré le fait que les temps ont changé, et beaucoup vivent dans les anciens pays de la CEI, les repas peuvent se permettre beaucoup plus de luxe, cette salade est pas sombré dans l'oubli. Il continue à vivre dans les livres de cuisine, les ménagères continuent à le faire un jour férié, elle est l'une des meilleures recettes à la hâte.

En salade "Mimosa" beaucoup des secrets de la popularité. Par exemple, la disponibilité des ingrédients: recette de base comprend le poisson en conserve, des carottes, des oeufs, de la mayonnaise et pommes de terre - des produits bon marché qui peut facilement être acheté, même en période de pénurie. En outre, la salade est très décoratif en raison des couches multicolores qui ne mélangent pas, et ne nécessite pas des ornements supplémentaires.

Mais le principal avantage de la laitue - est, bien sûr, le goût: un lumineux, original, rafraîchissant et harmonieux.

Laitue a rapidement gagné en popularité parmi les femmes au foyer en raison de ses composants familiers peuvent être facilement remplacés par d'autres. Peut-être aucun autre salade a donc de nombreuses variantes de préparations: les mêmes ingrédients ne sont que des oeufs, de la mayonnaise et le poisson.

Les nombreux visages de la salade

La beauté de la salade "Mimosa" - dans une imbrication inhabituelle goût des carottes douceâtres, poisson salé, les oignons et les pommes de terre épicées sont neutres en harmonie les uns avec les autres. Pour obtenir une salade savoureuse, vous devriez garder cette harmonie, même en changeant certains ingrédients.

Quels poissons devraient être utilisés pour la salade? Initialement, "Mimosa" est préparé à partir de poisson en conserve dans son jus ou dans le remplissage d'huile, mais finalement a commencé à utiliser aussi bouilli, rôti, salé, et même le poisson fumé, des crevettes et bâtonnets de crabe Bâtonnets de crabe . Toutes ces variétés ont leurs propres arrangements spécifiques. Par exemple, si la salade est préparé à partir saury gras ou de l'huile de foie de morue, la quantité d'oignons dans la recette est d'augmenter légèrement - il facilite l'absorption de la laitue. Mais dans la salade délicate "Mimosa crevettes" arc ne peut jamais ajouter, de manière à ne pas rayer le goût. Si la salade est à base de poisson faible en gras bouillie (comme le saumon rose), la couche de beurre congelé et râpé lui donnera une nuance de saveur particulièrement délicate. Salade de poisson salé est bien complété avec des légumes frais, tels que les concombres. Pour rendre le goût de la salade cher poisson salé, comme le saumon, plus raffinés, les carottes classiques peuvent être remplacés par des pommes juteuses et ajouter une couche de céleri parfumée, mettant l'accent sur le goût du poisson.

Couche pommes de terre dans une salade sans sacrifier le goût, vous pouvez remplacer une couche de riz. Beaucoup pensent même que le chiffre est beaucoup mieux adapté pour la salade "Mimosa" que les pommes de terre. Cette herbe a un arôme délicat et un goût neutre délicate qui soulignent parfaitement la riche saveur du poisson. Lorsque vous utilisez le riz, il est souhaitable de donner la préférence à des variétés à grains longs, cuit jusqu'à tendreté dans l'eau salée. Round riz est trop consistance collante qui est pas bien adapté pour la salade, croustillant risinki donner l'originalité "Mimosa".

Il faut admettre que l'orange vif salade de couche de la carotte "Mimosa" semble extrêmement attrayante. Dans le même temps, beaucoup de gens ont une attitude négative envers les carottes dans les salades. Dans ce cas, la racine peut être remplacé par des pommes fraîches.

Il est important de maintenir un équilibre de goût sucré et salé dans une salade, il est donc préférable de donner la préférence modérément pommes juteuses variétés douces. Fruits certainement besoin d'être nettoyés et grille. Pour une salade de pommes Ne soyez pas trop acide, il est souhaitable d'utiliser une mayonnaise épaisse avec un goût neutre. Moins de remplacer la carotte traditionnelle - poivre. Le goût de cette salade se révèle très original, mais la texture est pas aussi tendre que lors de l'utilisation d'une carotte.

Souvent, est généralement une salade "Mimosa", a ajouté de nouvelles fonctionnalités qui enrichissent la saveur, le rendre plus intéressant. Par exemple, il ya des variations festive de salade au saumon salé et le caviar ou la version originale avec du poisson fumé et des cornichons. Très souvent utilisé pour la fabrication du fromage tels la laitue. Cet additif est le complément parfait pour une salade de poisson maigre. Avec une variété de produits de la pêche est bien combiné avec un goût de fromage crémeux délicate. Fromage forte Aged est pas si universelle - il est pas en harmonie avec toutes sortes de poissons. Fromage blanc délicat est parfois mélangé à une mayonnaise liquide - ce vinaigrette originale donne un charme unique.

Un autre supplément moins commun, mais un attrayant à la salade "Mimosa" - champignons. Vous pouvez utiliser soit mariné ou champignons salés, et les champignons frits. En ajoutant une couche de salade de champignons, doivent œuvrer pour que l'odeur riche de champignons complété la saveur du poisson, mais pas lui noyé complètement.

Secrets de la cuisine

Pour une salade "Mimosa" était particulièrement délicieux, il est important de prendre en compte lors de la préparation d'un certain nombre de points. Ainsi, très important est la qualité de la mayonnaise, qui est utilisé pour le remplissage. Il est préférable d'utiliser la mayonnaise maison. Cette sauce, contrairement acheté dans le magasin ne contient pas de conservateurs ou stabilisants ou d'autres additifs artificiels. Si dans la préparation de la mayonnaise ne pas avoir le temps, il est recommandé de préférer la meilleure qualité haute teneur en gras mayonnaise. Les soi-disant variétés «légères» sont inférieurs dans le goût gras mayonnaise classique, même si elles sont plus utiles pour la santé. Mayonnaise devrait être généreusement promazyvat toutes les couches de la laitue, sauf le dernier.

Si une salade à base de poisson en conserve, vous devriez donner la préférence à conserve dans son jus. Il est préférable de travailler sur des salades avec du saumon de poisson - saumon rouge et le saumon rose. Dans un pincement, vous pouvez utiliser le poisson dans le remplissage d'huile, mais de là à la laitue était pas trop grasse, il est recommandé d'ajouter des oignons, carottes et composants féculents. En ce qui concerne le poisson à la sauce tomate, elle salades pas bon. Peu importe qui est utilisé pour la salade de poisson, il doit être soigneusement nettoyée à partir des os et d'autres parties non comestibles. Le poisson doit être d'étirer ou de couper en très petits morceaux.

Le plus râpe fine utilisée pour broyer les aliments, la salade rapide trempé, et de la plus tendre, il devient goût. Des résultats intéressants sont obtenus par une combinaison de râpe à gros trous et fine: par exemple, se frotta les carottes très finement, et les blancs d'oeufs plus gros. Dans ce cas, il se trouve air et salade légère avec une offre très originale, mais consistance élastique.

Après une couche de poisson est recommandé de mettre une couche d'oignons. Il est préférable d'utiliser une salade variétés - douces, vives, mais pas amer. Autres variétés d'oignons après la coupe il est préférable de verser sur l'eau bouillante pour enlever l'excès d'amertume. Oignons doivent être coupés aussi finement que possible au goût du plat fini se révélera tendre. A l'origine il semble et a une salade de goût distinctif "Mimosa", si elle ne pas utiliser les oignons de cuisson et les oignons verts. Cette couche de brûlure vert de gras particulièrement bien avec le poisson en conserve avec une saveur lumineux.

Pour obtenir un goût velouté particulièrement délicate à la salade devrait ajouter une fine couche de beurre, gelée et râpé. Cette salade a un goût de poisson moins prononcée, mais juste "fond dans la bouche."

Salade de recette classique "Mimosa"

• Banque du poisson en conserve dans l'huile (de préférence Saury ou le saumon)
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 3-4 oeufs
• 1 oignon
• mayonnaise pour le ravitaillement
• herbes pour la décoration

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, les œufs. Oignons hacher finement. Légumes préparés refroidir complètement, oeufs durs, couvrir d'eau froide. Ensuite, tout propre.

Séparer les jaunes des blancs, frotter séparément à la fois sur une râpe fine. Pommes de terre et les carottes grille, trop. Drain en conserve, retirer les graines et écrasez avec une fourchette.

Commencer à dessiner un couches de salade. Première poisson en conserve pour être "fondation", puis les protéines, les carottes, les oignons et les pommes de terre. Entre les deux couches est toujours une couche de mayonnaise. Dans la pomme de terre, qui ne sont pas couverts avec de la mayonnaise, de haut en versé soigneusement râpé jaune d'œuf, lequel doit être distribué avec soin, laissant la pointe de l'air. Sur le dessus de la salade peut être décoré avec un brin de verdure.

Aujourd'hui, peu de gens se souviennent de la séquence exacte des couches, même dans le classique "Mimosa", donc dans cette recette peut être rompu, suivant son intuition. Certains réparties la première couche de pommes de terre, qui devient la base pour une salade confiants, d'autres refusent de se plier. Certaines personnes préfèrent mélanger la couche supérieure de jaune avec du fromage râpé finement, qui ne perturbe pas la composition, mais donne du piquant à une salade, un goût inhabituel et nouvelle saveur.

D'autres versions de la salade "Mimosa"

Dans cette salade établie et réussie destin culinaire, qui n'a pas été variance dur avec des ingrédients extravagantes ou avec la destruction de la structure en couches de "Mimosa". Mais d'autres options existent, ils arrivent avec des gens qui plus tard "bouche à oreille" se propagent leurs innovations dans ce menu de fête soviétique classique. Comment bien ou omet un ou l'autre version de la salade, peut être jugée qu'après la préparation et le prélèvement d'échantillons.

• "Mimosa" avec du riz. Rice - les composants nutritifs de salades. Certains ajoutent à son volume, d'autres les ont remplacés les pommes de terre, salade de ce qui ne perd pas sa valeur nutritive, mais trouve la nouveauté de goût.
• "Mimosa" avec des pommes. Pommes donnent toute la fraîcheur de la salade, ce qui rend croustillante. Dans ce plat, ils ne remplacent pas tout composant et sont un complément approprié. Les pommes sont plus de succès que le tout combiné avec des carottes, la couche de pomme donc mieux placé sur le dessus de la carotte sans même enduisant sa mayonnaise.
• "Mimosa" avec des concombres frais. Concombre donne toute la saveur de plat et la fraîcheur du printemps. Où il ne fait pas le printemps, "Mimosa" a ajouté le concombre croquant! Concombre dans la salade est meilleure combiné avec des pommes de terre, équilibrant sa saveur, retirez-le sec.
• "Mimosa" avec du saumon et de fromage. Saumon avec du fromage - une combinaison de saveur classique qui peut faire la salade lumineuse habituelle. Comme vous pouvez le deviner, le poisson salé est mis en conserve remplacer. Si vous voulez "Mimosa" est plus exotique, vous pouvez faire deux couches de saumon (ou de la truite) sur lequel (ou en dessous de laquelle) prévue fromage râpé soi. Les poissons doivent être en bonne alliance du goût de fromage, donc entre les deux, il est préférable de ne pas mettre de la mayonnaise.
• "Mimosa" sur les feuilles de laitue. Si vous voulez faire une salade plus utile pour vous-même, vous pouvez exclure à partir d'ingrédients qui ne relèvent pas de cette définition. Par exemple, en conserve remplacé par le saumon, la mayonnaise abandonner complètement ou la remplacer par de la crème sure Smetana: richesses incalculables de la cuisine russe Au lieu de mettre la pomme de terre Fig. Mais le plus important, vous pouvez modifier la présentation même de la "Mimosa", avoir préparé ses couches, et ensuite mettre en petits morceaux sur le "B" à partir des feuilles de laitue. Comme le remplissage sans mayonnaise peut servir de l'huile d'olive ou de vinaigre balsamique.

Subtilités servant

En règle générale, faire une salade sur un plateau, puis couper comme des gâteaux et des collations prévues sur une plaque à l'aide d'une spatule sans casser la structure en couches du produit. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la salade dans des petits bols en portions en verre transparent qui permet d'apprécier la beauté de couches multicolores de plats.

Traditionnellement salade "Mimosa" est décoré avec des petites boules de jaune d'œuf et les herbes. Look très festif et élégant sur la surface de fleurs de laitue, aménagé des jaunes et des brins d'aneth. Sur chaque jour adapter décor plus simples - par exemple, des bandes de vert sur un fond jaune. Pour la salade avait l'air particulièrement intelligent, souhaitable d'utiliser des oeufs avec les jaunes rurales orange vif presque.

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